একটি মেটাবলিক প্রক্রিয়া
Fermentation সম্ভবত মানুষ পরিচিত সবচেয়ে প্রাচীন জৈবপ্রযুক্তিক আবিষ্কার। Microbrews সব রাগ হতে পারে, কিন্তু 10,000 বছর আগে মানবজাতি উদ্ভিদ, প্রাথমিকভাবে খামির ব্যবহার করে বিয়ার, মদ, ভিনেগার, এবং রুটি উত্পাদন ছিল।
দই দুধে ল্যাকটিক এসিড ব্যাকটেরিয়ার মাধ্যমে উৎপাদিত হয় এবং মদ ও বিয়ারের পাশাপাশি পেঁয়াজ উৎপাদন করতে ব্যবহৃত হয়। আধুনিক খাদ্য উৎপাদনের জন্য আজও এই প্রক্রিয়াগুলি ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে যাইহোক, আজ ব্যবহার করা সংস্কৃতির শুদ্ধ করা হয়েছে, এবং প্রায়ই জেনেটিকালি পরিশ্রুত, সবচেয়ে উপযুক্ত বৈশিষ্ট্য বজায় রাখার পাশাপাশি সর্বোচ্চ মানের পণ্য উত্পাদন হিসাবে।
ফরম্যাটিং দ্বারা গঠিত খাদ্য
অনেক খাবার আপনি প্রতিদিন খাওয়া নিম্নলিখিত fermentation প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গঠিত হয়।
- পনির
- ল্যাকটিক অ্যাসিড ধারণকারী খাদ্য, যেমন sauerkraut হিসাবে
- দই
- খামি দ্বারা খামির খামি
প্রচলিত সংজ্ঞা
শোষণের সর্বাধিক পরিচিত পরিচিতি হল "বিয়ার বা ওয়াইন, সিরকা, এবং সিডার উৎপাদনের মতো এনারোবিক অবস্থার অধীনে চিনির শর্করার (এলার্জি ব্যবহার করে) অ্যালকোহল রূপান্তর"। রমজান প্রতিদিনের খাদ্য পণ্য উত্পাদন মানুষের দ্বারা ব্যবহৃত প্রাচীনতম ঐতিহাসিক বায়োটেকনিকাল প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে একটি।
শিল্পকৌশল আগাছা আগমনের
1897 সালে খাম থেকে এনজাইম আবিষ্কারের ফলে চিনি থেকে অ্যালকোহল সিডিকে রাসায়নিক পদ্ধতিতে যেমন বুটিনল, এসিটিন এবং গ্লিসারোল যেমন লাইটার হিসাবে ব্যবহার করা হয়, পোলিশ রিমোভার, এবং সাবানের জন্য রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি রূপান্তর করতে পারে। ফার্মমেন্ট প্রক্রিয়া, পরিবেশগত প্রতিকার, এবং অন্যান্য শিল্পের প্রসেসগুলিতে ব্যবহার করা এনজাইমগুলি উত্পাদন করার জন্য বেশিরভাগ আধুনিক বায়োটেক প্রতিষ্ঠানগুলিতে আজও ফেমিংেশন প্রক্রিয়া ব্যবহার করা হচ্ছে।
জৈবপ্রযুক্তি মধ্যে Fermentation
বায়োটেকনোলজি জগতে, শব্দটি শোষণ শব্দটি ব্যবহার করা হয় তবে এগুলি এরিবিক বা এয়ারোবিক অবস্থার অধীন খাদ্য তৈরির ক্ষেত্রে সুবৈষম্যের বৃদ্ধিকে বোঝায়।
শিল্প কাঁঠাল প্রক্রিয়াগুলির জন্য ব্যবহৃত Fermentation Tanks (বায়োয়রেক্টর নামেও পরিচিত) গ্লাস, ধাতু বা প্লাস্টিকের ট্যাঙ্ক যা গেজ (এবং সেটিংস) দ্বারা পরিচালিত হয় যা বায়বীয় নিয়ন্ত্রণ, হার, তাপমাত্রা, পিএইচ, এবং সুদের অন্যান্য পরামিতি নিয়ন্ত্রণ করে। ইউনিটগুলি বেঞ্চ-শীর্ষ অ্যাপ্লিকেশনের (5-10 L) অথবা বৃহত-স্কেল শিল্প অ্যাপ্লিকেশনের জন্য 10,000 L পর্যন্ত ক্ষমতা যথেষ্ট ছোট হতে পারে। ফার্টিলাইজেশন ইউনিট যেমন ফার্মাসিউটিকাল শিল্পে ব্যাকটিরিয়া, ফুং ও খামির বিশুদ্ধ বিশুদ্ধ সংস্কৃতির বৃদ্ধি এবং এনজাইম ও ওষুধের উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য ব্যবহার করা হয়।
জ্যোজোলজি এ একটি চেহারা
উদ্ভিদ অধ্যয়ন শিল্প zymology বা zymurgy বলা হয়। ল্যাটিন পাস্তুর, ফরাসি জীববিজ্ঞানী এবং রসায়নবিদ প্যাসার্জাইজেশনের আবিষ্কার এবং টিকা নীতির জন্য বিখ্যাত, প্রথম জীববিজ্ঞানী ছিলেন। পাটর্কে "বায়ু ছাড়া জীবনের পরিণতি" হিসাবে শোষণ উল্লেখ করে।
সম্পরকিত প্রবন্ধ
- 20 শতকের আগে ব্যবহৃত 5 টি জৈবপ্রযুক্তি
- বিশ্বের বৃহত্তম জৈব প্রযুক্তি হাব
- জিএমও কি, এবং কেন বিরোধীরা বলছে তারা বিপজ্জনক?
- জৈবপ্রযুক্তি এবং জৈবচাপ বিশ্লেষণ
- বন্য Fermentation