পশ্চিমা ঐতিহ্যের মধ্যে গভীরভাবে আবদ্ধ, কফি খাওয়া অনেকের জন্য একটি দৈনিক অনুষ্ঠান হয়ে ওঠে। জাভা একটি সকালে কাপ দীপ্তিময় সঙ্গে ঢাকাকে প্রদান করে বা উঠা এবং আসছে দিন সম্মুখীন প্রয়োজন। সক্রিয় উপাদান, ক্যাফিন, একটি প্রাকৃতিক উদ্দীপক।
ইউরোপ ও আমেরিকায় ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে শতাব্দী ধরে মধ্যপ্রাচ্য, পারস্য, তুরস্ক ও উত্তর আফ্রিকায় কফি জনপ্রিয় হয়েছে। আজকে, কফিের চাহিদা বিশ্বজুড়ে ছড়িয়ে পড়ছে।
চা বিক্রি করে কফি চাহিদা বৃদ্ধি হিসাবে এশিয়া আরও পানীয় গ্রহণ করা হয়
দুই ধরনের কফি
সারা পৃথিবী জুড়ে কফি খেয়ে দুটো ধরনের আরাকিকা এবং রবস্তা । সমস্ত কফি মটরশুটি 75-80 শতাংশ জন্য আরাকিকা কফি অ্যাকাউন্ট উত্পাদিত। আরাকিয়া মটরশুটি একটি চিরহরিৎ বুশ বা গাছ ( কফিয়া আরাবিকা ) যা ইয়েমেনের পাহাড়ের আদিবাসী। ব্রাজিল বর্তমানে এই ধরনের কফি বিশ্বের বৃহত্তম প্রযোজক এবং রপ্তানিকারক দেশ। রবস্তা কফি মটরশুটি আরাকানি মটরশুটি তুলনায় আরো ক্যাফিন থাকে। রবস্তা কফি পশ্চিম আফ্রিকার আদিবাসী এবং ইন্দোনেশিয়ার জাভাতেও বেড়ে ওঠে। রবস্তা মটরশুটি সাধারণত ইটালিয়ান-স্টাইলের এসপ্রেসো কফির উত্পাদন করে। ভিয়েতনাম বর্তমানে রবস্তা মটরশুটি বিশ্বের শীর্ষ প্রযোজক এবং ব্রাজিল দ্বিতীয়।
কফি উৎপাদকগণ 69-কেজি (15২ পাউন্ড) ব্যাগের মধ্যে ময়দার প্যাক করে। 2011 সালে, মোট বিশ্বব্যাপী কফি উৎপাদন প্রায় 131 মিলিয়ন ব্যাগ ছিল। ব্রাজিল সমস্ত মটরশুটি বিশ্বব্যাপী উত্পাদন 33% সরবরাহ।
ভিয়েতনাম, কলাম্বিয়া, ইথিওপিয়া, ইন্দোনেশিয়া এবং ভারত সব গুরুত্বপূর্ণ উৎপাদিত দেশসমূহে ২011 সালে আরাকিকা ও রবস্তা ময়ুর প্রায় 80% মোট বার্ষিক উৎপাদন করে। কফি চাষের প্রক্রিয়া হাতে বা মেশিন দিয়ে কফি বীচি বাছাই করে এবং তারপর উদ্ভাসিত হয় বীজ যা বীজ।
কফির উৎপাদনকারীরা তখন মটরশুটিগুলি প্রসেসরগুলিতে বহন করে যা প্রায়ই কফি ব্যবসায়ের নামে রোজার্স হিসাবে পরিচিত হয়। রোস্টিং মটরশুটি বিভিন্ন শৈলী বিভিন্ন স্বাদে সঙ্গে coffees উত্পাদন হবে। প্রস্তুতির চূড়ান্ত পদক্ষেপে, কফি মটরশুটি মাটি।
দ্য আর্ট অফ দ্য কিন
কফি ক্রয় একটি অত্যন্ত বিশেষ দক্ষতা। সারা পৃথিবীর ক্রেতারা উত্পাদকদের বিভিন্ন প্রকারের কাছ থেকে বিভিন্ন কফি মটরশুভ্রাদি গন্ধে এবং স্বাদ থেকে উৎপাদিত দেশগুলিতে ভ্রমণ করবে। শেখ বীজ সর্বোচ্চ প্রিমিয়াম কমান্ড। বিশ্বের শীর্ষ কফি ভোক্তা ইউরোপীয় ইউনিয়ন, যা ২011 সালে 70 মিলিয়ন ব্যাগ আমদানি করেছিল, বিশ্বব্যাপী মোট উৎপাদন অর্ধেকেরও বেশি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র যে দ্বিতীয় বৃহত্তম আমদানিকারী ছিল, প্রায় 24 মিলিয়ন ব্যাগ আমদানি। জাপান ও সুইজারল্যান্ডও প্রধান আমদানিকারক।
ইউরোপীয় স্বাদ কুঁকড়ে রবস্তা মটরশুটি পছন্দ করে যখন আমেরিকানরা আরাকিকা মিশ্রণ মিশ্রিত হয়। উত্পাদক দেশগুলির ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে কফি মূল্য খুব অস্থির হতে পারে। পাতা-জং একটি বিধ্বংসী রোগ যা ফসলকে ধ্বংস করে দিতে পারে। রোবটটা কফি অ্যারাবিকা কফি তুলনায় পাতা-জংয়ের উচ্চতর প্রতিরোধের।
গত চল্লিশ বছর ধরে, এপ্রিল 1, 1977 সালে আরাকিকা কফিের দাম প্রতি পাউন্ডে 3.3750 মার্কিন ডলার এবং এপ্রিল 1975 সালে পাউন্ড $ 0.45২5 হিসাবে কম ছিল।
সম্প্রতি কফি ২013 সালের এপ্রিল মাসে $ 3.06২5 পর্যন্ত অক্টোবর ২010 সালে $ 1.0095 তে নেমে গিয়েছিল। প্রতি বছর কফির মূল্য ফসলের সাফল্য বা ব্যর্থতার ফলাফল। ২014 সালের প্রথম দিকে, কফির দাম কমেছে বলে ব্রাজিলের ফসলের ক্ষতি হয়েছে।
ইন্টারকন্টিনেন্টাল এক্সচেঞ্জ (আইসিসি) আরাকিকা কফি এ ফিউচার চুক্তির প্রস্তাব দেয়। দেশ এবং অঞ্চলে যে কফি কমান্ড প্রিমিয়াম এক্সপোর্ট এক্সপোর্ট iCE ফিউচারের মূল্য যখন ডিসকাউন্ট কফির বাণিজ্য নিকৃষ্ট গ্রেড উৎপাদন যারা। আরাকিকা ফিউচার চুক্তির জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র ও ইউরোপে লাইসেন্সকৃত গুদামগুলিতে অনুমোদিত বিতরণ পয়েন্ট নির্ধারণ করে ICE নির্ধারণ করে। প্রতিটি আইস কফি ফিউচার কন্ট্রোল 37,500 পাউন্ড কফি, প্রায় 250 বীজ মটরশুটি প্রতিনিধিত্ব করে। ইউরোনিক্স লিফফিক এক্সচেঞ্জের লন্ডনে রবস্টা ফিউচারস ট্রেড। প্রতিটি রবস্তা চুক্তির প্রতিনিধিত্ব করে 10 মেট্রিক টন বা প্রায় 145 টি ব্যাগ।
অন্যান্য আন্তর্জাতিক ফিউচার এক্সচেঞ্জ ট্রেড কফি ফিউচার সহ; টোকিও গ্রেন এক্সচেঞ্জ (টিজেজি), ব্রাজিলের সিঙ্গাপুর কমোডিটি এক্সচেঞ্জ এবং বিএম ও এফ।
কফি ডিমান্ড
জনসংখ্যা বৃদ্ধির সাথে এবং এশিয়ার স্বাদ কাশির পরিবর্তনের সাথে কফির গ্লোবাল চাহিদা ক্রমশ বাড়ছে। কফি সরবরাহ ক্রমবর্ধমান ঋতু এবং উত্পাদক জাতির মধ্যে অবস্থার উপর নির্ভরশীল। অতএব, কফিের দাম অত্যন্ত উষ্ণতর হয়ে উঠছে, যা ব্যবসায়ী, বিনিয়োগকারী এবং স্যাটেলাটাইজড যারা পণ্যটির অত্যন্ত অস্থির দাম উপভোগ করতে চায়।
আপডেট হিসাবে, 2015 এর পরবর্তী সময়ে কাঁচা মালের দাম আরও কাঁচা মালের দামের পাশাপাশি কমেছে। 8 সেপ্টেম্বর ২015 পর্যন্ত, কফি $ ২.11 প্রতি পাউন্ডের সক্রিয় মাস ডিসেম্বর ইসিইউ ফিউচার চুক্তিতে ট্রেড করে। মোটামুটি কাছাকাছি সরবরাহ, উচ্চতর ডলার এবং পণ্যদ্রব্যের জন্য সাধারণত এক ধরনের বেয়ারিশ পরিবেশ ২015 সালের শেষ নাগাদ জাব মটরশুটের মূল্যের উপর নির্ভর করে। আগস্ট মাসে রবব্যাকের এক রিপোর্টে বলা হয় যে চলতি বছরের ডিপোজি 6.9 মিলিয়ন ব্যাগের মধ্যে দাঁড়িয়েছে এবং যদি সমস্ত আগামী বছরের ফসলের সঙ্গে ভাল যায় 1.9 মিলিয়ন ব্যাগ ঘাটতি হবে। যাইহোক, এটি একটি এল নিনো আবহাওয়া প্যাটার্নের উন্নয়ন দেওয়া বিশ্বাসের একটি ছিপি যা সারা বিশ্বে কফি উৎপাদক দেশগুলির মধ্যে খুব বেশী ভেজা বা খুব শুষ্ক অবস্থায় হতে পারে। কফি জন্য প্রযুক্তিগত সমর্থন প্রায় $ 1.00 প্রতি পাউন্ড স্তর। অক্টোবর 2014 বাজারে প্রতি রশিদ প্রতি পাউন্ড স্তরের $ 2.2550 এর উচ্চতা। কফি একটি কৃষি পণ্য, এবং দাম খুব অস্থির হতে থাকে। ২011 সালের সেপ্টেম্বর মাসে প্রতি ডলারে 1২1 ডলার প্রতি ডলারে নেতিবাচক সীমাবদ্ধতা দেখা দেয় এবং ঊর্ধ্বমুখী বিস্ফোরক হতে পারে।